Über uns
Angetreten mit jeder Menge Café-Know-how, rösten wir seit 2018 jede Woche frische Kaffeebohnen für dich, andere Kunden und uns selbst, damit Espresso und Filterkaffee besser schmecken. Wie es dazu kam, liest du hier.
Unser Ziel
Mit unserer Kaffeerösterei machen wir die unzähligen Varietäten der Kaffeepflanze für dich erlebbar. Alle haben ihre Eigenheiten, die sich je nach Anbauregion und Mikroklima unterscheiden. Es ist ein bisschen wie bei den Weinreben: Jede Varietät bringt eigene, natürliche Aromen mit, die den Geschmack und den Charakter deines Kaffees maßgeblich beeinflussen.
Diese Geschmacksvielfalt arbeiten wir durch unsere präzisen Röstungen heraus. Dabei verzichten wir bewusst auf einen Großteil der sehr dominanten, klassischen Röstaromen, die erst bei sehr langem oder heißem Rösten entstehen. Das Ergebnis sind Kaffees, die sehr unterschiedlich schmecken und damit immer wieder überraschen. Probier' doch mal!
Das Team der Günter Coffee Roasters
Aurore Ceretta
Mats Weller
Philip Weller
Schön, dass du zu uns gefunden hast und mehr über uns wissen möchtest. Das freut uns! Falls Fragen offen bleiben, kannst du dich jederzeit gerne bei uns melden.
Aurore, Mats, Philip und Nico von den Günter Coffee Roasters
Nicolas Kittel
Der Start
So hat alles angefangen
2014 eröffnen Aurore und Philip das Café Marcel im Freiburger Stadtgarten, Mats steigt kurze Zeit später ein. Sie wollen leckeren Espresso mit feinporig geschäumter Milch nach Freiburg bringen. In dem kleinen Café starten die beiden mit dem dafür wichtigsten Equipment: einer hochwertigen Mühle und einer Siebträgermaschine. Kurze Zeit später begeistern sie sich auch für die süßlichen und fruchtigen Noten von heller gerösteten, sortenreinen Kaffees. Eine zweite Kaffeemühle muss her, um diese Begeisterung angemessen mit den Gästen zu teilen.
Die Kaffeebohnen kommen damals von diversen kleinen und mittleren Röstereien aus Deutschland und Europa. Aus der Begeisterung für Kaffee wird schnell eine Leidenschaft. Also gründen die Drei im Frühjahr 2018 die Günter Coffee Roasters. Sie wollen Kaffee nach ihren eigenen Vorstellungen rösten. Ausgeschenkt werden diese in der Merianstraße 8 in Freiburgs Altstadt immer dienstags bis samstags von 10:30 bis 17 Uhr.
Erfolge & Meilensteine
Und so ging es weiter
Das sagen unsere Kunden
Let customers speak for us
ROHKAFFEE
Qualität und Anbaubedingungen im Blick
Unsere Rohkaffees beziehen wir von ausgesuchten Händlern, die sich dem Spezialitätenkaffee verschrieben haben. Wichtig ist uns dabei, dass unsere Partner neben der besonderen Qualität der Kaffeebohnen auch die gesamte Lieferkette im Blick haben. Das bedeutet, dass wir detaillierte Informationen über den Anbau des Kaffees bekommen und die Kaffeebauern auf langfristige Beziehungen setzen können. Einige unserer Kaffees beziehen wir auch direkt von den Farmen, um größtmögliche Transparenz über die Anbaubedingungen zu erreichen. Mehr erfährst du in unserem Artikel zum Kaffeehandel.
Alle Kaffees rösten wir auf unserem 15-kg-Trommelröster der Firma Giesen. Um uns stetig weiterzuentwickeln, zeichnen wir jeden Röstprozess auf und verkosten die frisch gerösteten Kaffees in unserer wöchentlichen Qualitätskontrolle, dem Cupping. So schmeckt jede Röstung immer genau so, wie sie schmecken soll.
Unsere Kaffeebohnen
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